Kokosowe pancakes to nasz ostatni hit! Mój niejadek zajada się nimi od kilku dni. Potrafi zjeść nawet 6 sztuk! Dla Janka to wielki wyczyn! Dlatego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na kokosowe pancakes z płatkami!
Janek jest strasznie wybredny. Liczba potraw, które zjada jest bardzo ograniczona. Dla niego najważniejszy jest zapach. Jeśli potrawa nie pachnie tak, jak lubi, wówczas nie ma szans, żeby ruszył jakieś jedzenie. Ile ja się muszę nagimnastykować, żeby on coś zjadł. Na razie hitem są wszelkiego placuszki, naleśniki i pancakesy.
Przyznam szczerze, że czasem mam dość szykowania wciąż tych samych rzeczy do jedzenia. Po prostu jestem tym znudzona. Na moją każdą propozycję zjedzenia czegoś nowego Janek reaguje głośnym NIE!
Dlatego trzymam się placków i co jakiś czas je urozmaicam. Ostatnio wpadłam na przepis na pancakesy w kokosowej odsłonie. Przyznaję, bałam się czy wiórki kokosowe przypadną mojemu synowi do gustu, ale okazało się, że kokosowe pancakes bardzo mu smakują.
Kokosowe pancakes
Pancakes:
- 1 szklanka mąki
- 2/3 szklanki mleka
- 1/3 szklanki wiórek kokosowych
- 1 duże jajo
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- olej kokosowy do smażenia
Mąkę zmiksować z mlekiem i jajkiem.Wsypać cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, wymieszać. Na rozgrzanym oleju kokosowym usmażyć niewielkie placuszki. Podawać ze śmietanką kokosową, cukrem pudrem, dżemem lub owocami.
